Modo de preparo

Se possível, passar a berinjela em um processador de alimentos ou cortá-la bem fininha. Refogar com alho e cebola. Deixar perder bastante água, cozinhar bem. Ir pingando gotinhas de água para não queimar. Temperar.

Obs.: Tanto a pasta de cenoura quanto a de beterraba podem ser feitas somente com elas, é só cozinhá-las e temperá-las com sal e orégano.

Angelita Grebin Ewald é nutricionista formada pela Univates, que atua nas áreas Clínica, Escolar e Esportiva. Realiza atendimento diferenciado à domicílio e grupos de Reeducação Alimentar e Emagrecimento. CRN 8064