Berinjela assada com shimeji

Modo de preparo

Corte a berinjela, a cebola e o pimentão em quadrados de 2 cm. Unte uma forma com metade do azeite e espalhe os legumes. Disponha o shimeji por cima e tempere com o azeite, o sal, a pimenta-do-reino e o alecrim. Coloque no forno quente e asse até ficar macio. O shimeji poderá ser substituído por outro tipo de cogumelo.

Lucia Aparecida de Oliveira Simiema é nutricionista e uma das colaboradoras do Receitas do Chefe.