Mousse de alface

Modo de preparo

Lave bem as folhas de alface e cozinhe no vapor.

Retire e escorra a água.

Passe no liquidificador ou por uma peneira.

Reserve.

Misture o purê de batatas, o sal, a pimenta e o óleo.

Acrescente o purê de alface e as gemas, uma a uma, batendo bem depois de cada adição.

Adicione cuidadosamente as claras batidas em neve e coloque em uma forma refratária untada, de capacidade de 1 ½ litro.

Asse a mousse em forno moderado (150º) por 15 minutos ou até que esteja crescida e dourada.

Rendimento

4 porções

Lucia Aparecida de Oliveira Simiema é nutricionista e uma das colaboradoras do Receitas do Chefe.