Alcachofra à Terranova

Modo de preparo

Retire os talos das alcachofras e cozinhe-as em água acidulada com suco de limão. Escorra-as, descarte as folhas e a palha, reservando o fundo. Em uma panela, coloque o azeite, a salsa e a cebola picadas. Corte o fundo das alcachofras e doure-os ligeiramente no azeite em fogo moderado. Acrescente o molho de tomate diluído em pouca água e tempere com sal. Junte um pouco de água e as batatas já descascadas e cortadas em pedaços grandes. Quando os vegetais já estiverem cozidos, o molho estará denso. Sirva quente.

Carol Sessa é nutricionista; especialista em Nutrição Humana e Saúde e em Terapia Nutricional. Atua na área de nutrição clínica do "Espaço Terapêutico" em Vila Velha - ES. www.nutricarol.com.br