Boccachiusa (Alcachofras boca fechada)

Modo de preparo

Retire as folhas externas e o talo. Depois, emparelhe as pontas das alcachofras, coloque-as em água com suco de limão, escorra e cozinhe em água com sal até ficarem tenras. Escorra, passe para uma travessa e polvilhe salsinha picada e pimenta. Umedeça com um fio de azeite e sirva resfriada.

Carol Sessa é nutricionista; especialista em Nutrição Humana e Saúde e em Terapia Nutricional. Atua na área de nutrição clínica do "Espaço Terapêutico" em Vila Velha - ES. www.nutricarol.com.br